Rindfleischbrühe Freude macht

Rezept für eine goldene Brühe
oder Rndfleischsuppe sowie Leberknödel Suppe.
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Omas - goldene Kochregeln von 1945
Mit Küchen-Lexikon und dem Rezept:
Leberknödelsuppe für den Freitag.
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Von mir In Vers Reim gebracht und so leicht merkbar.
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Fleischbrühe darf nicht stark kochen,
sonst wird sie trübe und das Aroma verflüchtigt sich.
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die Gedichte - Nr. 1 - 1000
heute Gedicht - Nr. 1156
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Willst Fleisch du kochen zart und fein
leg es in „kochend Wasser“ ein,
im Fleisch darin bleibt dann der Saft
so wird herzhaft auch voll Kraft-
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Willst Rindersuppe koche gut
leg Fleisch zuerst in Kräutersud.
Hitze gebe langsam dran
dass Brühe Kraft bekommen kann.
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Nimmst du Fleisch von einem Rind
und dieses weiß fast jedes Kind.
soll es abgehangen sein
drei bis fünf Tage wären fein.
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Wenn Topf mit Deckel zugedeckt
das Aroma besser schmeckt,
denn wenn oft Wasser nachgegossen
ist das Aroma schnell verflossen.
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Fleisch bei schwachem Feuer sieden
fast vier Stunden soll es ziehen.
Nachsalzen auch nicht vergessen
sonst kann die Würze man vergessen.
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Willst du deine Suppe klären
Ein Sieb mit Mull Tuch kann’s gewähren.
Gieße alles langsam ein
doch viel Geduld muss dabei sein.
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Willst du dem Fleisch den Saft erhalten
Braucht`s Suppenknochen zum mitgestalten
und diese Stunden „zwei“ lang kochen
auf herzhaft Brühe kann dann hoffen.
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Peter Leitheim
Buchautor- Mensch-
Genießer der guten Küche.